1° novembre: arriva la prima cazzöeula della stagione!

L’autunno entra nel vivo, e con lui tornano i piatti della tradizione lombarda: quelli ricchi, sostanziosi, capaci di scaldare anche le giornate più fredde. Alla Trattoria Castelli non vediamo l’ora di riaccogliervi con il primo grande classico della stagione: la cazzöeula, servita sabato 1° novembre, come da tradizione. Un piatto unico e rustico, a base di verza e carne di maiale, nato per nutrire, condividere e raccontare storie di cucina popolare e cultura contadina.

Cos’è la cazzöeula?

La cazzöeula (o cassoeula, a seconda delle zone) è un piatto tipico lombardo, preparato con costine, cotenna, verzini e verza stufata lentamente fino a diventare tenerissima e profumata. Si tratta di un piatto che affonda le sue radici nella cucina povera, ma ricca di sapore e significato. Perfetto per le prime giornate fredde, quando la verza ha preso la prima gelata e sprigiona tutta la sua dolcezza.

Curiosità sul nome: cazzuola, mestolo o casseruola?

L’origine del nome “cazzöeula” è incerta, ma affascinante:

• Secondo una leggenda, deriverebbe dalla cazzuola, lo strumento dei muratori, perché la pietanza veniva mescolata direttamente con quella durante le pause pranzo nei cantieri invernali.

• Un’altra teoria la fa risalire al termine dialettale “cassoeu”, ovvero mestolo.

• Infine, alcuni collegano il nome alla casseruola, il recipiente di cottura in cui il piatto viene tradizionalmente preparato.

Comunque la si voglia chiamare, è una vera istituzione della cucina lombarda, e da noi è un appuntamento imperdibile ogni anno.

Un legame con la tradizione: verso Sant’Antonio Abate

Anche se oggi la cazzöeula si gusta da novembre in poi, storicamente questo piatto è legato al 17 gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate, patrono degli animali e protettore dei contadini. Proprio per questo veniva tradizionalmente cucinata alla fine del periodo di macellazione del maiale, in segno di gratitudine e auspicio.

💡 Ne parleremo più avanti… perché proprio Sant’Antonio Abate è anche il patrono di Veniano.

Dettagli dell’evento

🍽 Quando: sabato 1° novembre 2025, disponibile a pranzo e cena

📍 Dove: Trattoria Pizzeria Castelli – Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO)

❗ Solo su prenotazione – posti limitati🚫 Non disponibile da asporto

📞 Prenotazioni: 031 930800

Un’occasione da non perdere

Se ami i sapori autentici, le ricette regionali, e le serate in compagnia, questa è la tua occasione per dare il benvenuto all’inverno con il calore della cucina lombarda.

✨ Trattoria Castelli: tradizione che profuma di casa, una forchettata alla volta.