Il nostro roast beef di primavera: cottura lenta, sapore unico

Con l’arrivo della primavera e i primi rialzi di temperatura, in molti hanno voglia di piatti più leggeri, ma comunque gustosi e soddisfacenti, perfetti per la pausa pranzo. Uno dei nostri cavalli di battaglia in questa stagione è il nostro roast beef di magatello.

Un piatto leggero e gustoso per la tua pausa pranzo

Non è un semplice roast beef: è un piatto leggero ma ricco di sapore, pensato per chi lavora e vuole prendersi un momento di gusto senza appesantirsi. Ogni fetta racconta il nostro modo di intendere la cucina semplice: ingredienti buoni, tempi giusti, rispetto della materia prima.

La magia del forno a legna: cottura lenta, sapore unico

Il vero protagonista di questa ricetta è il nostro forno a legna. Per il nostro roast beef di magatello scegliamo un taglio che, con la giusta cura, diventa morbidissimo e saporito. Prima della cottura, il magatello viene marinato per alcune ore con salvia, rosmarino e sale aromatizzato: una combinazione semplice ma profumata, che insaporisce la carne senza coprirne il gusto.

Quando il forno “spento” fa la differenza

Dopo il servizio serale della pizzeria, quando il forno è “spento”, la brace resta ancora calda al punto giusto. È proprio in quel momento che la carne viene messa a cuocere nel forno a legna spento ma ancora caldo, per una lenta cottura di circa 1 ora e mezza. Il risultato è un roast beef tenero all’interno e ben rosolato all’esterno: una crosticina dorata fuori, un cuore morbido e succoso dentro, con tutto il profumo della legna e del tempo dedicato alla cottura.

Il piatto ideale per chi lavora ma non vuole rinunciare al gusto

Dopo la cottura lenta, il nostro roast beef viene fatto riposare e servito freddo: così mantiene tutta la sua morbidezza e il suo sapore, risultando perfetto per la pausa pranzo. Lo accompagniamo con patate lesse prezzemolate, che da noi trovi sempre, oppure con un contorno di stagione, in base a ciò che offre il periodo: un abbinamento semplice, genuino e completo.

Vieni ad assaggiare il nostro roast beef di primavera

📍 Trattoria Pizzeria Castelli – Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO) 

📞 Prenotazioni: 031 930800 

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