La nostra cheesecake estiva: il dessert fresco che conquista tutti

Con l’arrivo del caldo di giugno, anche il momento del dessert in trattoria cerca nuova freschezza. Se nei mesi invernali amiamo coccolarvi con torte calde e profumate al profumo di forno, l'estate chiama ingredienti leggeri, consistenze cremose e temperature piacevolmente fresche. C’è un dolce che in questo periodo riscuote sempre un successo straordinario ed è diventato un vero e proprio tormentone estivo sui nostri tavoli: la cheesecake fredda. È il dessert ideale per concludere in dolcezza un pranzo in compagnia o una cena del weekend. La sua forza sta nel contrasto perfetto tra una sfiziosa base croccante di biscotti e burro e una morbida, vellutata e cremosa farcitura al formaggio.

In trattoria arrivano le " Mini Cheesecake " da personalizzare

Se a casa la cheesecake si prepara solitamente nella classica teglia grande, alla Trattoria

Pizzeria Castelli abbiamo pensato a un’idea più sfiziosa e divertente: le nostre mini cheesecake monoporzione. In questo modo, ognuno può avere il suo piccolo momento di golosità e, soprattutto, può scegliere la variante che preferisce! Amiamo proporla in

tantissimi gusti diversi per accontentare proprio tutti:

• Per i più golosi: le versioni classiche al cioccolato o al caramello.

• Per chi cerca la freschezza estiva: le varianti con frutta di stagione, frutti di bosco o

  la nota esotica del mango.

La ricetta della nostra cheesecake fredda (versione classica)

Se volete cimentarvi nella preparazione di questo dolce intramontabile a casa vostra, magari per una cena estiva in giardino con gli amici, ecco la ricetta e tutti i passaggi per realizzarla alla perfezione.

Ingredienti

Per la base (per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro):

• 200 g di biscotti secchi

• 100 g di burro fuso

  
  

Per la crema al formaggio:

• 1 kg di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)

• 200 g di panna fresca liquida

• 200 g di zucchero a velo

• 10 g di gelatina in fogli

• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Prepariamo la base croccante

Per iniziare, mettete i biscotti secchi in un mixer e frullateli fino a ridurli in polvere sottile.

Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso (lasciato intiepidire a temperatura ambiente) e mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme, dalla consistenza

sabbiosa. Rivestite con della carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di

diametro. Per un risultato perfetto e bordi lisci, consigliamo di rivestire i lati interni dello

stampo con una striscia di acetato (in alternativa, andrà benissimo altra carta forno). Versate il composto di biscotti sul fondo e schiacciate delicatamente con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una base ben compatta e livellata. Riponete lo stampo in frigorifero a rassodare per 30 minuti.

Prepariamo la crema morbida

Nel frattempo, mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. In un'altra ciotola capiente, unite il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero a velo e i semi estratti delicatamente dal baccello di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia. In un pentolino scaldate la panna fresca liquida senza portarla a bollore; spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata dall'acqua e mescolate energicamente finché non si sarà sciolta completamente. Versate la panna tiepida nella ciotola con il formaggio, un po’ alla volta e continuando a mescolare, così da amalgamare al meglio e senza grumi tutti gli ingredienti.

Il riposo in frigo

Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi all'interno la crema al formaggio. Livellate accuratamente la superficie con una spatola per renderla liscia e uniforme.

Riponete la cheesecake in frigorifero e lasciatela rassodare per almeno 3-4 ore prima di

servirla e decorarla a vostro piacimento.

Un momento di freschezza vi aspetta in trattoria

Che decidiate di sperimentare la ricetta a casa o che preferiate trovarla già pronta, la

cheesecake è il simbolo della golosità estiva che fa subito festa. Se passate a trovarci a

Veniano (CO) durante i weekend di giugno, lasciatevi tentare dai frutti di bosco freschi o

dalla dolcezza del caramello, e godetevi un finale di pranzo fresco e rilassante insieme a noi.

Ti aspettiamo a tavola

• Trattoria Pizzeria Castelli

• Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO)

• Prenotazioni: 031 93080

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• Trattoria Castelli: dolci semplici, sapori di casa e la freschezza dell'estate nel piatto.