Pizzoccheri della domenica: il piatto speciale del 16 novembre alla Trattoria Castelli

Domenica 16 novembre alla Trattoria Pizzeria Castelli proponiamo un piatto tanto semplice quanto ricco di storia: i pizzoccheri, preparati secondo tradizione e serviti solo a pranzo. Perfetti per le giornate fredde e per chi cerca un piatto comfort, i pizzoccheri racchiudono in sé tutto il calore della cucina di montagna, fatta di ingredienti poveri ma capaci di regalare emozioni vere, a ogni boccone.

📍 Il piatto sarà disponibile solo in trattoria, non è previsto il servizio d’asporto. 📞 Prenotazione obbligatoria – i posti sono limitati!

Pizzoccheri: origine antica, sapore autentico

I pizzoccheri sono un primo piatto tipico della Valtellina, nato come preparazione contadina e oggi riconosciuto come prodotto IGP. Le prime tracce risalgono a quasi 2000 anni fa, quando il grano saraceno fu introdotto in zona e divenne un ingrediente fondamentale nelle cucine delle famiglie più umili. All’epoca, i pizzoccheri erano molto diversi da quelli che conosciamo oggi: somigliavano più a gnocchi rustici, ma con il tempo la forma si è evoluta fino ad arrivare all’attuale taglio a listarelle corte e larghe, tipico della versione di Teglio. Oggi, grazie all’impegno dell’Accademia del Pizzocchero di Teglio, fondata nel 2002, la ricetta originale è tutelata e valorizzata.

Ma da dove viene il nome "pizzoccheri"?

Come spesso accade nella cucina popolare, anche l’origine del nome “pizzoccheri” è ancora oggetto di curiosità:

• Potrebbe derivare da “pit” o “piz”, ovvero pezzetto, in riferimento al formato della pasta.

• Altri pensano che provenga da “pinzare”, cioè schiacciare, per il gesto fatto durante la preparazione.

• Un’altra ipotesi lo lega al termine dialettale “bizzocchero”, che indicava un tempo una persona “di poco valore”… proprio perché si trattava di un piatto povero, fatto con quel che c’era.

Oggi, però, il valore dei pizzoccheri è tutto nei loro ingredienti semplici e nella capacità di unire tradizione e gusto in un piatto che profuma di famiglia.

Gli ingredienti della tradizione

I pizzoccheri valtellinesi sono un piatto ricco e nutriente, ideale per i mesi invernali.

Nella nostra versione troverai:

• Pasta di grano saraceno, che conferisce il caratteristico sapore rustico

• Verza e patate, stufate lentamente fino a diventare morbide e saporite

• Formaggio Casera DOP, tipico della Valtellina, che si fonde nella mantecatura

• E ovviamente… burro fuso e salvia, per un finale profumatissimo e avvolgente

💡 La ricetta esatta? Resta segreta… come ogni piatto fatto con amore!

Ti aspettiamo per il pranzo del 16 novembre

Se ami i piatti che raccontano una storia, questa è l’occasione perfetta per scoprire (o riscoprire) uno dei grandi classici della cucina lombarda. Vieni a gustare i pizzoccheri della domenica alla Trattoria Castelli: ti accoglieremo con il calore di casa, in un’atmosfera familiare e conviviale.

📍 Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO) 📞 Prenotazioni allo 031 930800 🚫 No asporto – Solo su prenotazione

✨ Trattoria Castelli: sapori che scaldano il cuore, piatti che profumano d’inverno.