Torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli: sapori autentici, fatti in casa

Alla Trattoria Castelli amiamo chiudere i pasti con dolci che profumano di casa. Tra i più apprezzati dai nostri clienti c’è senza dubbio la nostra torta al grano saraceno con marmellata di mirtilli rossi, una proposta che compare nei nostri weekend d’inverno, e che ogni volta conquista per il suo gusto pieno, la sua semplicità e la sua coerenza con la cucina del territorio. È un dolce senza fronzoli, ma con una personalità intensa e decisa, perfettamente in linea con i piatti che spesso lo precedono: pizzoccheri, cazzöeula, trippa, brasati e polenta.

Ingredienti semplici, risultato sorprendente

La torta al grano saraceno ha origini antiche, radicate nella cucina delle Alpi e della tradizione contadina. Il suo impasto rustico è bilanciato alla perfezione dalla marmellata di mirtilli rossi o di frutti di bosco, che ne esalta il sapore e aggiunge quel leggero tocco acidulo che la rende unica.

Un dolce che profuma di inverno, di legna nel camino, di cucine di montagna.

🧁 Ingredienti per uno stampo da 28 cm

• 300 g di farina di grano saraceno

• 300 g di zucchero

• 6 uova medie

• 100 g di farina 00

• 300 g di burro morbido

• 16 g di lievito in polvere per dolci

• 1 baccello di vaniglia

• 400 g di marmellata di mirtilli rossi o frutti di bosco

Preparazione: tradizione e pazienza

1. Dividete i tuorli dagli albumi

2. In planetaria (o con fruste elettriche), montate burro e metà zucchero con i semi della vaniglia fino a ottenere una crema bianca e spumosa.

3. Unite i tuorli uno alla volta, lavorando bene l’impasto.

4. In una ciotola a parte, setacciate le farine con il lievito.

5. Aggiungete le polveri al composto e amalgamate delicatamente.

6. Montate a neve gli albumi con l’altra metà dello zucchero e incorporateli con movimento dal basso verso l’alto.

7. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato da 28 cm.

8. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.

9. Lasciate raffreddare, poi tagliate la torta a metà e farcite con la marmellata di mirtilli.

📌 Consiglio: servitela con una spolverata di zucchero a velo… e magari un bicchiere di vino passito!

Da fare in casa o da gustare da noi?

Vi abbiamo raccontato la ricetta, ma come sempre… il tocco della trattoria fa la differenza 😉 Preparate questa torta casalinga rustica e genuina per una domenica in famiglia, oppure venite ad assaggiarla da noi, magari dopo un piatto caldo e saporito della nostra cucina invernale.

📍 Non sempre è presente in menù: la proponiamo solo in alcuni fine settimana, in base alla disponibilità di ingredienti freschi e preparazioni artigianali.

Dove trovarla

📍 Trattoria Pizzeria Castelli – Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO) 📞 Prenotazioni: 031 930800 📲 Seguici sui social per scoprire i dolci del weekend e i piatti speciali!

✨ Trattoria Castelli: sapori veri, ingredienti semplici, dolci ricordi.