Torta ricotta e cioccolato: il dolce semplice che sa di casa

Alla Trattoria Pizzeria Castelli crediamo che i dolci più buoni siano spesso quelli più semplici. Quelli preparati con ingredienti freschi, ricette tramandate e profumi che ricordano le cucine di una volta. Tra i dolci che proponiamo più spesso nei weekend o nelle occasioni speciali c’è la nostra torta ricotta e cioccolato, un dessert morbido e goloso che unisce la delicatezza della ricotta fresca all’intensità del cioccolato fondente, arricchito da una nota profumata di scorza d’arancia. Un dolce rustico e genuino, perfetto per concludere un pranzo in trattoria o per accompagnare un caffè in compagnia.

Un equilibrio perfetto tra morbidezza e golosità

La particolarità di questa torta sta nella sua struttura: una base di pasta frolla friabile che racchiude un ripieno morbido di ricotta e cioccolato fondente. Il risultato è un dolce dal gusto pieno ma equilibrato, dove la dolcezza della crema incontra il carattere del cioccolato e il profumo agrumato dell’arancia. È una di quelle torte che ricordano le merende della domenica, le ricette fatte con calma e con amore.

La ricetta della torta ricotta e cioccolato

Se volete provare a prepararla anche a casa, ecco la ricetta che utilizziamo.

Ingredienti per la pasta frolla

• 300 g farina

• 100 g zucchero

• 150 g burro

• 1 uovo

• ½ bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 350 g ricotta

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• 100 g cioccolato fondente

• scorza di arancia

Preparazione

Prepariamo la frolla

Mescoliamo burro freddo a pezzetti, zucchero e uovo con un pizzico di sale. Aggiungiamo poi farina e lievito setacciati, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Lasciamo riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepariamo il ripieno

In una ciotola mescoliamo ricotta, uovo e zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la scorza di arancia e il cioccolato fondente a scaglie, mescolando delicatamente.

Assemblaggio della torta

In una teglia per crostate imburrata e infarinata, distribuiamo metà della frolla sbriciolandola sul fondo e compattandola con le dita. Versiamo la crema alla ricotta e copriamo con la restante pasta frolla sbriciolata. Inforniamo a 180° forno statico (170° ventilato) per circa 40 minuti. Una volta pronta, lasciamo raffreddare la torta nello stampo prima di servirla.

Un dolce che racconta la nostra cucina

La torta ricotta e cioccolato è un esempio perfetto della cucina che amiamo proporre in trattoria: ingredienti semplici, ricette sincere e sapori autentici. Un dolce che sa di casa, perfetto per concludere un pranzo con gli amici o una cena in famiglia.

Vieni a provarla in trattoria

Se vuoi assaggiarla già pronta, vieni a trovarci alla Trattoria Pizzeria Castelli: spesso la proponiamo tra i dolci fatti in casa del fine settimana.

📍 Via San Lorenzo n° 23 – 22070 Veniano (CO)  📞 Prenotazioni: 031 930800  📲 Seguici sui social per scoprire i dolci del weekend e i piatti speciali

✨ Trattoria Castelli: dolci semplici, sapori di casa.